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Dec 28, 2023

No es un hogar sin ellos.

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Como muchos de ustedes, Claudia y yo tenemos mascotas. Nuestros compañeros de casa son gatos y pagan su camino. Permítanme ampliar esa declaración. Rico y Jack no son artistas de circo, ni tienen una página web de suscripción ni una cuenta de Facebook, pero cuando cruzamos la puerta y vemos esa expresión de "dónde has estado durante tanto tiempo" con los ojos muy abiertos, es suficiente para nosotros perdonar su parte. de la factura de servicios públicos.

Los lazos que tenemos con nuestros perros, gatos, aves u otros mamíferos (no estoy seguro si se puede vincular con un reptil) son a veces tan fuertes como con un querido amigo o familiar. En las muchas décadas que Claud y yo hemos estado juntos, siempre ha habido al menos otra alma en la casa. Disfrutamos de su compañía en los años que compartimos juntos, pusimos los ojos en blanco ante la cuenta del supermercado por la comida, los cuidamos cuando estaban enfermos y nos despedimos con lágrimas en los ojos cuando nos vimos obligados a poner fin a su dolor.

Nuestro vecindario es pet friendly y nuestra calle parece ser un bulevar preferido para que los acompañantes y sus perros tomen una "passeggiata". Al observar el desfile constante, me he familiarizado con las parejas humana y canina. También disfruto del desfile de moda en los días fríos de invierno o cuando llueve. Algunas de las criaturas se ven de mejor humor con los coloridos impermeables y botines en comparación con los perdedores fríos y húmedos del sorteo de la moneda del matrimonio que caminan bajo los paraguas o las capuchas levantadas, llevando una pequeña bolsa de plástico lejos de sus cuerpos. . Divulgación completa aquí, me han visto paseando a nuestro gato por nuestro patio. Se queda cerca de mí y no se pierde de vista desde la puerta principal abierta. Rico, sin embargo, no es esclavo de la moda y prefiere hacer cabriolas al natural.

Los días que conducía a Republic temprano en la mañana, a menudo veía un gran gato de color naranja brillante en un porche en North Street. Se acostaría en la barandilla y examinaría lo que obviamente cree que es su dominio. Cada mañana, cuando me detenía en la señal de alto, sus ojos verdes se encontraban con los míos y me hacían sentir como si tuviera que pagar un peaje. Belmont Street tiene su propia mascota en Big Louie. BL es impresionante. Es un persa parecido a un león con cabello largo plateado y blanco, ojos azules brillantes y camina con orgullo y arrogancia. El gato navega con una lentitud propia por todos nuestros patios traseros contiguos, pero tiene un olfato particular para la hierba gatera salvaje de Claudia (Miau-Guau) cuando en los días de verano toma su siesta a media mañana.

Cuando todavía estaba plantado en el sótano de Republic, veía a uno de nuestros vecinos paseando a su gran perro blanco a la misma hora todas las mañanas cuando me iba. Los vi durante años sin importar el clima y admiré su dureza de Nueva Inglaterra. A medida que pasaban los años, notaba que el perro se movía más lento y, a medida que pasaba el tiempo, en lugar de caminar uno al lado del otro, el perro la seguía. Cuando no los vi durante algunas semanas, me preguntaba cómo estaban. Un día, mientras tiraba del camino de entrada, la vi caminando sola con una correa doblada en la mano, apagué el motor y la vi caminar hasta el final de la calle. Caminó al mismo ritmo de siempre y cuando llegó a la señal de alto de la esquina, se detuvo y miró la correa. Vi su hombro hundirse y mi corazón se rompió. Cuando llegué a Republic, la imagen era tan fuerte que no podía sacarla de mi mente. Se queda conmigo hasta el día de hoy. Muchos de nosotros hemos perdido a una mascota de compañía y su ausencia es como un dolor físico.

Mientras exprimo esto, miro desde mi oficina/armario a Jack, que yacía majestuosamente en nuestra cama con sus enormes patas de seis dedos extendidas. Estará presente por un tiempo, pero Rico, que tiene una mejor personalidad y más sentido común que la mayoría de nuestros funcionarios electos, está llegando a los 17. Continuaremos disfrutando de su compañía, riéndonos de sus payasadas y, a veces, encogiéndonos de su mal comportamiento por un tiempo. mas tiempo. No soy un defensor radical de los derechos de los animales, pero soy humano. Cuando una persona o una mascota me muestre amor incondicional, corresponderé. Los amaré cuando estén cerca y los extrañaré cuando no lo estén pero, ya sea una persona o una mascota, estoy mejor por conocerlos.

PIMIENTOS POBLANOS ASADOS RELLENOS (Miércoles cena nevera-congelador)

Ok, chefs caseros, esto no es difícil, pero requerirá algo de atención. Todos han visto la película PULP FICTION. La escena del restaurante con Samual Jackson y John Travolta donde el personaje de Jackson dice: "Mi novia es vegetariana, por lo tanto, yo soy vegetariano". Bueno, Claudia es vegetariana. (Ella comerá pescado, pero con reservas), por lo que debo concentrarme mucho en preparar platos que no sean brócoli al vapor sobre pasta seca. Planifique esto y se convertirá en un "Ir a", ya que puede ser el vehículo para el día en que esté en apuros y necesite usar los lados almacenados en esos recipientes de plástico en el refrigerador. Te garantizo que obtendrás la O permanente de la Familia.

INGREDIENTES (PARA 4)

PIMIENTO POBLANO ASADO

Método:

Ase los pimientos en su barbacoa exterior o colóquelos sobre el quemador de gas o eléctrico en la cocina, o colóquelos debajo de la parrilla superior de la estufa. De cualquier manera, solo tomará de 3 a 4 minutos por lado, ya que este pimiento se ampolla muy rápido, así que no salga de la habitación. Una vez que los pimientos se hayan carbonizado, colóquelos en un recipiente tapado hasta que se enfríen.

En una sartén precalentada, agregue 3 cucharadas de aceite, luego las verduras, sazone con sal y pimienta y saltee durante 3-4 minutos, luego suba el fuego y agregue el vino. Cuando el vino se evapore, retírelo del fuego y déjelo a un lado.

Cuando los pimientos estén fríos, retire la piel chamuscada: Consejo del chef: no los ponga bajo el agua, ya que le quitará el sabor a chamuscado. Arrastre un cuchillo dentado lentamente hacia arriba y hacia abajo del pimiento para quitar la piel ennegrecida, ya que esta es mi herramienta preferida. Trate de no cortar el tallo

En un tazón grande, agregue las verduras, el aglutinante, el queso, las hierbas y mezcle agresivamente. Colocando el pimiento de lado, corte una hendidura vertical a la mitad de un lado. (sé gentil)

Vierta la mezcla de verduras y aglutinante en la abertura y, cuando esté lleno, pellizque los lados para cerrarlos. Si no cumplen completamente, no es un problema. Dejar de lado. La parte más difícil ya está hecha.

Ahora, después de tomar un sorbo de lo que haya en tu vaso, toma una batidora de mano (o esa costosa batidora eléctrica que nunca usas) y bate las claras de huevo a punto de nieve. Si esto es aterrador, hay 1000 videos de instrucciones de U-Tube por ahí. Estás al 90% ahí.

Pre calienta tu horno a 375°

Precaliente una cacerola (siempre se prefiere el hierro fundido) y luego agregue el resto del aceite

Con las manos limpias, pasar cada pimiento primero por la harina que por las claras de huevo. Cuando la mayor parte de la pimienta esté cubierta, colóquela suavemente en el aceite caliente. Cuando el huevo esté cocido por un lado, dé vuelta suavemente y cocine por el otro lado. Retire del fuego y reserve, luego repita con cada pimiento. Cuando cada pimiento esté cubierto, colóquelo en una bandeja para hornear y ase en el horno durante 15 minutos hasta que el queso se derrita.

He dado una buena cantidad de instrucciones para lo que al final es una receta simple. La segunda vez que haga esto, lo reducirá a 25 minutos como máximo. Ya que esta es una receta de refrigerador, saque esa salsa para pasta que tiene en la parte posterior del congelador. La clara de huevo dorada y el verde intenso de la pimienta junto con la increíble salsa que preparó el mes pasado seguramente le darán el amor eterno de su familia.